Orientalisch Grillen

Grillen

Orientalisch Grillen

Bei der letzten Grillparty habe ich es ausprobiert und das Fleisch exotisch-orientalisch gewürzt. Es schmeckte herrlich - auch die Gäste waren begeistert!

Schon beim Zubereiten der Gewürzmischung steigt mir ein wunderbarer Duft in die Nase. Im Mörser landen jeweils ein halber Teelöffel frisch angeröstete Koriandersamen, Kreuzkümmel, Piment und gehackte Chilischote. Durch das Anrösten hat sich das Aroma der Gewürze intensiviert. Im Mörser werden sie zerstoßen und anschließend mit einem halben Teelöffel Minze und je einen Teelöffel grobem Meersalz und Zucker vermischt.

Die Mischung ist umwerfend! Der Kreuzkümmel trägt seine leicht scharfe exotische Note bei, die Koriandersamen ihren süßlich-aromatischen Geschmack, der Piment sorgt für pikante Würze und Chili für Feuer. Die Minze ergänzt ihre Frische, nur noch Salz und Zucker dazu – fertig!

Die leicht scharfe, frische und würzige Mischung passt zu verschiedenen Grillgerichten. Ich habe Lammfilets gekauft. sie werden einfach kurz vor dem Grillen gewürzt. Für die Hackfleischspieße hacke ich Knoblauch, Zwiebeln und frisches Koriandergrün, gebe sie an die Gewürzmischung und mische alles unter das Fleisch. Auch die in der Folie gegarten Auberginen mit Aprikosen und Pinienkernen schmecken mit der Gewürzmischung toll: pikant und süß-aromatisch zugleich. Dazu reiche ich Joghurtsauce, Hummus und Couscoussalat mit frischer Petersilie. Ein schönes Grillvergnügen, anders als sonst und sehr sehr köstlich!

Zum Autor

Iris Lange

Iris Lange ist Ökotrophologin & Köchin und hat Ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht. Als Redakteurin, Rezeptentwicklerin und Foodstylistin kann Sie ihre Begeisterung fürs Essen genüsslich auskosten.

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