Nelkenpfeffer, Wunderpfeffer, Pfeffer der neuen Zeit, Jamaikapfeffer, Pimienta (spanischer Pfeffer) – Piment hat viele Namen. Die letzten beiden stammen von Christopher Kolumbus, der auf den Antillen die Beere der immergrünen Pfeffermyrthe entdeckte und für Pfeffer hielt. Die runzeligen, dunkelbraunen Körner sind etwas größer als Pfeffer und enthalten das ätherische Öl Eugenol, das übrigens auch in Nelken vorkommt.

Vielfältiges Aroma, vielseitiger Einsatz

Zusammen mit Lorbeer, Wacholder und Pfeffer eignet sich Piment zum Marinieren und Einlegen von Fleisch, Fisch und Gemüse. Wild- und Fleischgerichte sowie Hering, Rotkohl, eingelegte Rote Bete und Kürbis bekommen dadurch einen unverwechselbaren warm-würzigen Geschmack. Meist werden hierfür die ganzen Körner verwendet.