Mönchspfeffer kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde in Deutschland erstmals im Mittelalter von Mönchen kultiviert. Die Strauchpflanze wurde vornehmlich in Klostergärten angebaut und durch die angebliche lusthemmende Wirkung auch Keuschbaum oder Kauschlamm umgangssprachlich genannt. Aus diesem Grund schätzen die Mönche neben den Geschmack auch hauptsächlich diese Wirkung.

Heute wird der Mönchspfeffer als Heilpflanze bei Frauenleiden und als beruhigende Wirkung auf den Hormonhaushalt verwendet.

Pfeffrige Akzente mit einem frischen Geschmack

Früher ersetzte er den teuren Pfeffer und gab den Speisen einen ähnlich pfeffrigen Geschmack. Heute ist er bei uns als Gewürz in Vergessenheit geraten jedoch in den Ursprungsländern, dem östlichen Mittelmeer und dem Kaukasus, wird Mönchspfeffer weiterhin in der Küche eingesetzt. Vor allem als ein der 27 Zutaten ist Mönchspfeffer in der marokkanischen Gewürzmischung Ras el Hanout zu finden.

Die hellbraunen runden Körner mit dem aromatischen krautartigen Duft geben den Speisen einen neuen zart aromatischen Geschmacksakzent. Das frische herb-bittere Aroma schmeckt besonders gut zu Kartoffel- und Eierspeisen und gibt gegrillten oder gebratenen Lamm und Geflügel sowie gegartem Gemüse eine angenehme Note.

Um das Aroma voll auszukosten sollte der Mönchspfeffer frisch mit dem Mörser zerstoßen werden und am Ende der Garzeit die Speise verfeinern.