Die leicht scharfe, frische und sehr intensive Würzkraft des Kreuzkümmels passt ganz besonders gut zu Hülsenfrüchten, zum Beispiel zu Kichererbsen. Ein klassisches Gericht, das ohne Kreuzkümmel - auch Cumin genannt - nicht auskommt, sind die orientalischen Falafel. Dafür wird ein Knödelteig aus Kichererbsen, Gemüse Kräutern und Gewürzen hergestellt und in Öl ausgebacken.

Intensiv, aber nicht dominierend, gibt der Kreuzkümmel sein erdiges, warmes Aroma ab

Vor der Zubereitung sollten Sie den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen, damit sich sein exotisches Aroma voll entfalten kann. Da die Körner sehr faserig sind, werden sie im Mörser eher gequetscht als pulverisiert.

Kreuzkümmel lässt sich besonders lecker mit Koriander kombinieren und gehört unbedingt in Curry-, Garam Masala- oder exotische Chili-Mischungen.

Ganz besonders stark entfaltet sich sein Aroma, wenn Sie Kreuzkümmel vor der Weiterverarbeitung mit anderen Gewürzen in Öl so lange braten, bis sich ein intensiver, würziger Geruch ausbreitet.