Das Koriandergrün scheidet die Geister: Die einen lieben den strengen und scharf-würzigen Geschmack, die anderen finden ihn seifig. Anders verhält es sich mit den getrockneten Samen, die überall auf der Welt und in vielen Gerichten beliebt sind.

Ganz oder gemahlen bringt Koriandersaat harmonische Würze

Vor allem in indischem Curry wird Koriandersaat als aromatisches Gewürz geschätzt. Die kugelförmigen und süßaromatischen Samen entfalten ihr Aroma besonders gut, wenn Sie sie vor der Verwendung rösten und anschließend frisch mahlen. Der leicht rauchige und würzige Geschmack bildet eine gute Basis für jede Currygewürzmischung.

Als Grundlage für Ihre eigene Currygewürzmischung rösten Sie die ganzen Samen etwa 3 Minuten trocken in einer Pfanne und mahlen sie anschließend. Nun braten Sie die gemahlene Koriandersaat für 5 Minuten in heißem Öl bei niedriger Temperatur. So entfaltet Koriander sein Aroma ideal.

Koriandersaat eignet sich aber ebenso gut als Gewürz in Broten, zum Beispiel einem bayerischen Bauernbrot. Der würzige Geruch der Samen und der intensive Nachgeschmack sind charakteristisch für solche Backwaren. Die ganzen Samen können ihr Aroma sogar über lange Backzeiten bewahren. Da Koriandersaat außerdem eine positive Wirkung auf die Verdauung hat, wird sie in der europäischen Küche gern in schwer verdaulichen, fetten und säuerlichen Gerichten verwendet.