Indisch würzen - State of the Art: Kreuzkümmel, Pfeffer, Kardamom, Koriander, Macisblüte und Chili gehören zu den Grundbestandteilen der klassischen indischen Gewürzmischung „Garam Masala“. In Indien wird diese als Grundgewürz für viele Speisen verwendet, sei es für Fleischgerichte, Fisch, Linsen, Gemüse oder Reis.

Das Tolle an einem selbst gemischten indischen Masala: Die Mengenverhältnisse der Einzel-Gewürze lassen sich ganz nach persönlichen Vorlieben variieren. Man kann nach Lust und Laune mit den Aromen und Schärfegraden spielen – von pikant bis scharf, würzig, herb, bitter, frisch, blumig und grasig ist alles dabei.

Die Gewürze werden einzeln in der Pfanne angeröstet, dann in den Mörser gegeben und dort zur Mischung zerstoßen bzw. zermahlen. Dabei verbreitet sich ein üppig-orientalischer würziger Duft in der Küche – einfach herrlich!

Je nach Gericht wird die Gewürzmischung ergänzt: Kommen Zitronengras, Ingwer und Kaffirlimettenblätter dazu, passt das wunderbar zu Fisch und Geflügel. Mit Knoblauch und Senfsaat wird Fleisch und Gemüse besonders schmackhaft.